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Le chocolat, qualité et savoir-faire

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La France est un pays réputé pour son luxe et sa gastronomie à travers le monde. Bordeaux et sa région où les produits locaux sont très prisés ne fait pas exception à la règle. Apprécié par tous les touristes de France et à l’international, la grande spécialité locale, le cannelé, n’est pas du seul produit local qui ait le vent en poupe. Depuis quelques années, le chocolat français et bordelais fait son effet. L’enseigne Mademoiselle de Margaux l’a bien compris et vient d’ouvrir sa première boutique bordelaise.

Le marché du chocolat, impacté par la COVID-19

L’arrivée de la COVID-19 en France n’a pas été facile pour les chocolatiers. En effet, le confinement national a été mis en place de mars à mai 2020, soit pendant la période de Pâques. Tant attendue par les producteurs et vendeurs de chocolat, Pâques est un temps fort pour les ventes. Ainsi, en 2019, plus de 13 456 tonnes de chocolat ont été vendues (1). Néanmoins, n’étant pas un produit de première nécessité, le chocolat a ainsi souffert de la crise sanitaire. Selon Nielsen, le secteur a connu un recul de 27% de son chiffre d’affaires cette année (2).

Néanmoins, avec une augmentation de 154%, le Drive a permis de limiter légèrement la casse (2). Ainsi, les consommateurs ayant pris l’habitude de commander en ligne, en ont également profité pour acheter leurs chocolats de Pâques. Une aubaine pour les grandes surfaces, au détriment des commerces de proximité. 

Une production de chocolat 100% néo-aquitaine

Fondée en 1969 par Charles SPRENGNETHER, et dirigée par la société LOC MARIA BISCUITS depuis février 2017, la chocolaterie devenue Mademoiselle de Margaux en 2005 a toujours été installée à Margaux, dans le Médoc. Haut lieu viticole où sont élevés et conçus certains des plus grands vins du monde. Devenu le site de production de la marque, ce premier établissement est historique.

Depuis décembre 2017, constatant un potentiel de marché encore plus important qu’à Margaux, l’enseigne a choisi de s’installer dans la métropole, rue des Remparts, à proximité de l’Hôtel de Ville. Localisée dans une des tours des remparts, la boutique possède un cachet particulièrement authentique. Devanture en bois atypique et à proximité des autres commerces de bouche qu’elle complète avec brio.

En effet, au-delà d’un produit sucré apprécié par une majorité de personnes, le chocolat est aujourd’hui considéré comme un élément de luxe et gastronomique. La gamme des produits conçus et proposés par Mademoiselle de Margaux se place dans un positionnement supérieur. Sa qualité sans pareille et une recherche de mélanges de saveurs uniques.

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Le chocolat, un met raffiné Made in Bordeaux.

Les artisans-artistes de l’enseigne compte 20 salariés. Ils ne travaillent que des matières premières de qualité étant le cachet du Made In France. En effet, la qualité est appréciée des Bordelais mais aussi des étrangers. En effet, ils sont à la recherche des produits de luxe, issus du savoir-faire français. La recette est gagnante, puisque les Perles du Médoc, les Guinettes et les Sarments du Médoc, proposés initialement par Charles Sprengnether puis conservés par Mademoiselle de Margaux se vendent sans difficulté en France comme vers l’étranger. Ainsi, la marque réalise effectivement 10 à 15% de son chiffre d’affaires à l’export.

Gastronomie et luxe à la bordelaise

Réputés depuis des années, le luxe et la gastronomie font partie intégrante de la ville de Bordeaux. De l’institut Bernard Magrez, le Quatrième Mur ou le Pressoir d’Argent pour la gastronomie à l’Intercontinental, ou l’Yndo Hôtel pour l’hôtellerie, les établissements sont très appréciés et prisés des étrangers venus principalement apprécier les domaines viticoles.

À l’instar de la chocolaterie Mademoiselle de Margaux, l’enseigne Hasnaâ Chocolats propose du chocolat de luxe, dont les appellations rappellent celles des plus grands vins. Ainsi, les “Grands Crus” et la connaissance sur le cacao repose sur un travail de passion et d’expertise. En effet, l’objectif est de pouvoir travailler la matière première en respectant ses propriétés et ses arômes. Ces produits d’exceptions font la fierté de la gastronomie bordelaise et séduisent énormément en France comme à l’étranger.

Afin de se démarquer, l’essentiel est de pouvoir rester original, tout en proposant des produits de qualité. Grâce au travail respectueux des fèves de cacao, Mademoiselle de Margaux a su faire valoir son savoir-faire et la qualité de ses réalisations. Le chocolat est l’un des aliments préféré des Français. Ainsi, consommé toute l’année et particulièrement durant les fêtes telles que Pâques ou en fin de l’année, le chocolat rencontre un grand succès. 

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Des chocolats de qualité, le luxe à la Bordelaise.

Au-travers de l’exigence et de la qualité, dans un environnement où les clients se penchent de plus en plus sur la conception des produits et le respect de la nature et de la matière première, les enseignes gastronomiques et luxueuses bordelaises font tout leur possible pour réinventer leur métier afin de continuer à surprendre et attirer.

Ainsi, le marché se développe et rencontre une demande elle aussi grandissante. Le prix n’est plus un élément décisif pour des clients. En effet, ils recherchent le meilleur produit, la plus grande qualité et la confection la plus artisanale possible. Le chocolat devient ainsi un art. il suffit de passer devant l’enseigne Larnicol pour découvrir les confections exposées en vitrine pour le comprendre…

Sources :

  1. Chiffres et statistiques sur le chocolat en France, Portail du chocolat, 2019
  2. CHOCOLATS DE PÂQUES : LA CHASSE EST (ENCORE) OUVERTE !, Nielsen, le 17 avril 2020

Mademoiselle de Margaux

Hasnaâ Chocolats

Mademoiselle de Margaux – communiqué du 21 novembre 2018

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