Plats Food Factory écosystème

Food Factory, nourrir les grandes métropoles de demain

Dernière mise à jour:

Le projet “Food Factory” tend à se placer comme un projet ambitieux et révélateur du potentiel gastronomique de la Métropole. Il sera sur la rive droite de Bordeaux, à Cenon, et s’installera dans l’ancienne Distillerie de la Vieille Cure, une ancienne institution bordelaise. La finalisation de cet important projet est prévue pour 2022, avec le début des travaux de réhabilitation d’ici le premier semestre 2021. La Distillerie s’étend sur une surface de 5 200 m², qui sera entièrement repensée et agencée pour accueillir Food Factory. Une manière de démontrer encore une fois que Bordeaux et sa métropole sont capitales de la gastronomie.

L’élan de Food Factory au service de l’alimentation et de ses métiers

Le projet de Food Factory est depuis quelques années déjà dans les têtes. Il souhaite proposer un espace entièrement dédié à la restauration, et constituer un véritable écosystème autour de la transition alimentaire. Depuis longtemps se pose l’enjeu de la consommation locale, dite en “circuit court”, et de produits de saison. Il s’agit de l’un des éléments mis au centre de la réalisation de la Food Factory. Ainsi, porté par les maîtres d’oeuvres AQPRIM et MixCité, le projet promet d’être innovant dans le paysage bordelais. Il bénéficie également du soutien de financeurs comme Koregraf, PG Finance, la Famille Lurton et Kairos. Food Factory souhaite aussi bien développer les start-ups des métiers de bouche et la formation professionnelle dans ce secteur. Elle proposera également un vaste espace de coworking de plus de 2 600 m² destiné aux professionnels de l’alimentaire. 

Au total, l’écosystème de Food Factory accueillera entre 350 et 500 personnes, et se positionne comme un lieu important pour la gastronomie bordelaise. De plus, il proposera un espace culturel, qui accueille concerts, expositions… Ainsi qu’une distillerie de gin et une boutique. Ce sont des éléments qui font la différence et qui permettent d’enrichir l’offre proposée par la Food Factory. A Bordeaux, les entreprises du secteur de l’alimentaire et de la restauration représentent une part importante de l’activité économique. En effet, les restaurants, les cafés, et les espaces comme la Halle Boca développent de nouveaux marchés. Des marchés où les producteurs locaux sont au coeur d’un environnement où bien manger est une priorité. Ainsi, si les travaux de réhabilitation de Food Factory sont estimés à 13 millions d’euros, les maîtres d’ouvrage conserveront la façade de la distillerie tout comme sa structure. 

Repas gourmand poulet
La gastronomie est un secteur central de Bordeaux.

La restauration, profession malmenée suite à la COVID-19

Avec la COVID-19, la restauration est un secteur d’activité qui rencontre des difficultés depuis le début de l’année 2020. En effet, suite au confinement, les restaurants n’ont pas eu d’autre choix que de fermer. Une période très difficile, en dépit des aides et soutiens financiers versés par l’Etat et la région Nouvelle-Aquitaine. Ainsi, avec des projets comme Food Factory, les entrepreneurs de la restauration peuvent compter sur une structure pensée pour eux. Il s’agit d’un véritable accélérateur, qui commence dès l’incubateur. Ce sont autant de problématiques qui répondent à une même problématique, à savoir comment nourrir les grandes métropoles de demain. De nombreux établissements proposent des cartes volontairement épurées, avec des plats constitués de produits locaux. Des produits également de saison, qui permettent de contribuer à l’économie locale. Food Factory pourrait aider considérablement à soutenir et à impulser les startups de demain. 

Ainsi, les projets relatifs à l’alimentation et au secteur de la restauration sont nombreux et offrent des opportunités importantes aux acteurs locaux. Ce sont autant de projets d’ampleur qui font rayonner la ville et qui contribuent à sa réputation à l’échelle internationale. Food Factory s’inscrit dans cette dynamique et promet, dès 2022, d’être un pôle important de la Rive Droite de Bordeaux. Pour les professionnels de la restauration, il s’agit d’un Projet qui met en lumière leur art, et l’excellence de la gastronomie bordelaise.

Sources : 

Food Factory, lauréat de l’AMI Vieille Cure | Bordeaux Rive Droite – Février 2019

Ville de Cenon – La vieille Cure se réinvente en « Food factory »

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