KEYFOOD HACCP pour accompagner le suivi des normes d’hygiènes alimentaires

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KEYFOOD HACCP pour accompagner le suivi des normes d’hygiènes alimentaires

KEYFOOD HACCP est la solution créée par DBF Qualité, un logiciel de suivi des mesures d’hygiènes alimentaires et des normes HACCP, pour tous les acteurs du secteur de l’alimentation. Les normes HACCP ont révolutionnés l’industrie agroalimentaire en normalisant les mesures d’hygiènes. Aujourd’hui le secteur de l’alimentation doit s’adapter aux changements, et notamment à la numérisation de l’économie.

Une solution de suivi des normes d’hygiènes alimentaires

La société DBF Qualité propose une expertise dans le secteur de l’hygiène et la sécurité alimentaire depuis plus de 14 ans aux acteurs de l’alimentation et de la gastronomie. La société assure différentes prestations, auprès de 1800 professionnels du secteur alimentaire dans le cadre de la réglementation en vigueur, telles que la mise en place de formations réglementaires, la mise en place de Plan de Maîtrise Sanitaire, la création de dossier d’agrément sanitaire, des audits de conformité, une expertise et des diagnostics.

Aujourd’hui DBF Qualité propose en plus de ses prestations, un logiciel de suivi des mesures d’hygiène et des normes sanitaires HACCP nommé KEYFOOD HACCP. Pré-installé sur une tablette, le logiciel permet de vérifier le suivi et la bonne application des procédures sanitaires. Le logiciel se veut le plus adaptatif possible, car il s’adresse à tous les professionnels du secteur alimentaire. Restaurateurs, traiteurs, grandes et moyennes surfaces ou industries alimentaires, tous peuvent utiliser la solution KEYFOOD HACCP pour accélérer et améliorer leur suivi des normes sanitaires.

La conquête spatiale à l’origine des normes internationales

Les normes HACCP sont des normes d’hygiènes créées à l’origine pour garantir la sécurité des aliments des astronautes lors de la conquête spatiale dans les années 60 aux Etats-Unis. C’est suite au succès des procédures mises en place que la FDA (Food and Drug Administration) décide de l’adapter et de l’appliquer à l’industrie de la conserve dans un premier temps, pour ensuite l’étendre à tous les secteurs alimentaires. Ces normes seront également étudiées par l’Organisation Mondiale de la Santé, puis intégrées dans leur globalité dans le Codex Alimentarius qui regroupe l’ensemble des normes alimentaires internationales.

La méthode HACCP repose sur 7 grands principes.

  1. Procéder à l’analyse des dangers à tous les stades de fabrication du produit ou de la préparation de la recette.
  2. Déterminer les points critiques à maîtriser (CCP) pour prévenir un danger qui menace la salubrité de l’aliment. Ceci permet de l’éradiquer ou de le réduire à un niveau acceptable.
  3. Fixer les limites critiques à respecter pour chaque CCP.
  4. Établir un système de surveillance permettant de contrôler et de maîtriser les points critiques.
  5. Définir les mesures correctives à appliquer lorsqu’un CCP n’est pas maîtrisé.
  6. Mettre en place des procédures de vérification pour s’assurer le bon fonctionnement du système HACCP.
  7. Constituer un dossier regroupant tous les documents relatifs à la mise en application effective de l’HACCP.

Les solutions numériques se multiplient dans le secteur agroalimentaire qui a longtemps été mis à l’écart de la numérisation des industries et des entreprises. Agriculture connectée, application pour commander ses courses, digitalisation du processus d’achat ou encore ubérisation de service sont par exemple des voies prises par certains acteurs du secteur.  L’industrie agroalimentaire doit rapidement s’adapter aux changements car il voit arriver constamment de nouvelles tendances, ou de nouveaux concurrents proposant des services plus en phase avec les pratiques et attentes des consommateurs.

 

Avec ces nouvelles méthodes, la collecte d’informations permet d’augmenter la performance des services et des produits comme dans tous les autres secteurs, mais aussi accéder à une plus grande transparence et une plus grande sécurité, ce qui est primordiale dans l’agroalimentaire.  

 

Bordeaux Business

Sources :

Communiqué de presse KEYFOOD HACCP

Pole-valorial-colloque.fr

HACCP−guide

 

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