Bordeaux Business

BORDEAUX Business, accélérateur de Business…
Le Media des Entreprises & des Entrepreneurs

Contactez-nous :
  • Aucun produit dans le panier.

Le business végétal s’invite à la gourmandise

  /  BRÈVES   /  Le business végétal s’invite à la gourmandise
Cuisinier plat végétal cuisson

Le business végétal s’invite à la gourmandise

Le végétal prend de l’ampleur dans l’univers culinaire, répondant à de nombreux constats. Les évolutions des goûts des consommateurs ou leur engagement dans une alimentation plus proche de la nature en sont de bons exemples. Bon nombre d’entreprises dans l’agroalimentaire innovent et réfléchissent à de nouveaux produits s’inscrivant dans cette dynamique. Une dynamique qui permet d’apporter des solutions à de nouveaux besoins, à de nouveaux défis. Ainsi, la marque Upfield, une entreprise néerlandaise, a intégré cet enjeu. Elle propose ainsi sur le marché français un produit, sous le label Flora Professional, qui pourrait bien révolutionner la cuisine. Une crème, 100% végétale, une première. 

Une solution végétale à des évolutions de consommation

En lançant sa crème Flora Professional, Upfield apporte une véritable solution aux consommateurs français. En effet, nombreux souffrent d’intolérances et d’allergies alimentaires, ce qui ne facilite pas leur quotidien. Les offres de produits sans lactose, sans gluten ou sans allergène existent, mais elles sont rares et souvent onéreuses. Elles sont tout aussi rares dans les services de la restauration. Une situation pénalisante, notamment lors de repas au restaurant ou d’achats en boulangerie-pâtisserie. Selon le congrès francophone d’allergologie, en 2017, plus de 10% de la population est touchée par une allergie alimentaire. C’est pour faciliter le quotidien de ces personnes que les crèmes Flora Professional existent. Crèmes sans lactose, sans gluten ou sans allergène, ces produits issus du végétal ont les mêmes propriétés que les crèmes traditionnelles. Pour les professionnels, le travail s’effectue de la même manière. Le côté gourmand et onctueux, préservé, permet de garder cette connotation de la crème.

Intégrée au sein des restaurants, des hôtels, des bars et des cafés, mais aussi dans les hôtels, ces crèmes sont une révolution. Elles permettent de réaliser des plats, mais aussi des desserts facilement, et apportent une plus value à leur carte. En effet, en proposant des plats composés de produits végétaux respectueux du régime alimentaire des clients, ils développent leur clientèle. Cela permet non seulement de figurer parmi les précurseurs en la matière, mais aussi de séduire une nouvelle clientèle. Des établissements de renom ont déjà franchi le pas et proposent ce produit dans leurs plats.  Le Fouquet’s ou encore Adrien Zedda, chef du restaurant Culina Hortus à Lyon l’utilisent déjà. Ce dernier établissement a reçu 2 Toques Gault & Millau, élu Meilleur Restaurant Végétarien du Monde par We’re Smart World en mars 2020. Son chef est d’ailleurs ambassadeur de la marque, et propose la réalisation de nombreuses recettes gourmandes.

Un produit qui s’ancre dans une nouvelle consommation, plus responsable

En plus des intolérances alimentaires, ayant un impact direct sur la santé des consommateurs, le recours végétal s’adapte aussi aux croyances et aux valeurs personnelles. En effet, l’essor des régimes végétarien et vegan illustrent bien ces tendances. Ainsi, pour faciliter la conception de repas qui conviennent à tous, l’utilisation de produits d’origine végétale permettent de rassembler. A Bordeaux, où la gastronomie est un pilier de l’économie, les crèmes Flora Plant permettront de proposer de nouveaux plats, tout aussi gourmands. Des restaurants proposant des produits provenant uniquement du végétal existent sur le territoire régional, mais ils sont encore trop peu. Parmi eux, Munchies, ou encore le Wild Note Vegan Burger qui proposent des plats sans produits d’origine animale. Ces derniers proposent des alternatives pour conserver l’aspect gourmand et riche de la gastronomie, tout en respectant les habitudes alimentaires.

L’évolution des comportements de consommation se répercute dans les secteurs d’activité les plus appréciés. Ainsi, la restauration se tourne vers ses alternatives, et pourrait rapidement étoffer son choix de plats végétariens. Mais à Bordeaux, un autre secteur porté par ces évolutions est le vin. Pour respecter davantage les sols, de nombreux domaines se tournent vers une culture du bio. Ils bannissent ainsi l’utilisation de produits chimiques de traitement. Ce procédé demande plusieurs années pour assainir les sols, mais permet de proposer des vins respectueux de leur environnement. Une manière efficace d’encourager le respect de l’écosystème et de séduire une clientèle exigeante de plus en plus importante.

Sources : 

Communiqué de presse – Septembre 2020 – FLORA Professional Plant, l’unique alternative végétale et sans allergène à toutes les crèmes traditionnelles 

Artisanat Nouvelle Aquitaine – Juillet 2020 – Le marché végétarien et vegan en nette hausse

Site de Flore Professional

Consultante Media pour BORDEAUX Business. Apporter une analyse sur les grands événements business à Bordeaux me tient à cœur. Un travail de recherche intense, sur toutes les tendances du marché local. Avec BORDEAUX Business, je souhaite apporter aux entrepreneurs toutes les réponses pour évoluer sereinement, au gré de l'économie bordelaise.

X