Nouvelle adresse gourmande à Bordeaux

Un nouveau Chef arrive à Bordeaux - Fabien Beaufour Bordeaux business

Nouvelle adresse gourmande à Bordeaux

Fabien BEAUFOUR est un jeune chef grenoblois dont les bordelais vont entendre parler. En effet, le chef du Domaine des Etangs à Massignac, restaurant qui a reçu sa première étoile au Guide Michelin en 2016 et Trois Toques au Gault&Millau la même année, compte s’installer à Bordeaux pour une nouvelle aventure gastronomique.

Alors qu’il vient lui-même de devenir lauréat des Trois Toques de Gault&Millau pour les Jeunes Talents 2018, Fabien BEAUFOUR annonce l’ouverture d’un premier restaurant à Bordeaux, durant l’automne prochain.

 

LA GASTRONOMIE ACCESSIBLE

 

Pour Fabien BEAUFOUR et son épouse, l’installation à Bordeaux était naturelle, aussi bien pour le cadre de vie offert que pour la réputation de la ville dont les guides ne cessent de vanter les mérites. Ainsi, le Cent33 Bordeaux ouvrira ses portes entre le Jardin Public et le Quartier des Chartrons, et s’inscrit dans une dynamique d’inauguration de nouveaux établissements de chefs étoilés qui se veulent accessibles au grand public. Les restaurants gastronomiques, connus pour leur service de qualité mais aussi pour leur addition élevée n’étant généralement réservés qu’aux budgets les plus aisés. Aujourd’hui, les chefs étoilés proposent des “bistrots gastronomiques”, à l’image de Philippe ETCHEBEST pour Le Quatrième Mur, situé Place de la Comédie, qui propose une cuisine raffinée à un prix abordable.

Le Cent33 Bordeaux quant à lui, tend à se définir comme un “temple de la gastronomie spontanée”, un concept très répandu aux États-Unis, où Fabien BEAUFOUR a développé son art. En effet, les futurs clients pourront déguster une cuisine du monde, avec des saveurs fraîches et des ingrédients du terroir, grâce à différents formats de dégustation pour découvrir la carte et goûter les vins et cocktails proposés par le chef. Passionnés par les arts de la table et soucieux de proposer un service haut de gamme, Fabien et Emilie BEAUFOUR ont pensé avec soin tous les détails de leur futur établissement, avec des matériaux bruts et un espace lumineux pour faire du Cent33 Bordeaux un espace convivial, chaleureux et raffiné.

 

BORDEAUX, DES ÉTOILES PLEIN LES YEUX

 

L’arrivée du Chef BEAUFOUR à Bordeaux vient compléter le paysage des chefs étoilés déjà présents. En quatre ans, la ville a accueilli les chefs Joël ROBUCHON, qui a quitté en 2016 l’établissement La Grande Maison de Bernard Magrez, actuellement dirigé par Pierre GAGNAIRE (deux étoiles au Guide Michelin), Philippe ETCHEBEST, chef du Quatrième Mur et de La Table d’Hôtes, étoilée en 2018, Gordon RAMSAY qui dirige le Pressoir d’Argent et le Bordeaux Gordon Ramsay, tous deux récompensés d’une étoile ou encore Denis FRANC, qui était en 2015 le seul chef étoilé de Bordeaux intra muros.

Reconnue pour la variété et la qualité de ses vins, Bordeaux est aussi l’une des villes de France où les restaurants sont les plus nombreux : en 2017, on comptait un restaurant pour 285 habitants, avec beaucoup de nouvelles ouvertures et autant de fermetures. En effet, les chefs qui décident d’ouvrir leur établissement essaient de trouver une idée innovante, pour proposer un service inédit qui séduise les habitants. L’idée de restaurants haut de gamme à des prix raisonnables vient s’inscrire dans ces tendances qui intéressent les bordelais, mais aussi les touristes et voyageurs, amateurs de la gastronomie française. Proposer une cuisine du monde avec des produits frais et locaux est un pari que Fabien BEAUFOUR a choisi de relever à travers son établissement.

L’emplacement dans le quartier des Chartrons, en plein développement, permet aussi d’être repéré plus facilement et de se positionner à proximité de la Cité du Vin dans un environnement dynamique.

 

Audrey Kozaczka – Bordeaux Business

 

133 rue du Jardin Public – 33000 Bordeaux

www.cent33.com

 

SOURCES :

Communiqué de presse du 6 juin 2018

Bordeaux.fr

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