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Pâques, un business entre douceur et nature

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Oeufs pour les fêtes de pâques - BORDEAUX Business

Pâques, un business entre douceur et nature

Les fêtes de Pâques ont lieu cette année sous un jour inédit. Mais pas question pour autant de ne pas pas déguster de chocolats. Cette période de l’année, qui ravit petits et grands est une période phare pour les artisans chocolatiers. En effet, il s’agit de la seconde période où les Français consomment le plus de chocolat, après Noël. Selon le Portail du Chocolat, en 2018, la vente de chocolat à Pâques représente 4,4% des ventes de l’année. Ce qui correspond à 14 653 tonnes de chocolat consommé, contre 33 636 tonnes pour les fêtes de Noël.

Les fêtes de Pâques avec du chocolat de qualité

La consommation de chocolat a beaucoup évolué, plus particulièrement depuis 2014. Les Français achètent moins de chocolat qu’avant, la plus grande chute constatée étant entre 2017 et 2018 (-12,1%). Cela s’explique par le changement de consommation de ces produits dans le quotidien des consommateurs. Ils achètent moins de chocolat, certes, mais ils en mangent mieux. Les artisans chocolatiers sont plébiscités pour la qualité de leurs produits, des produits qui s’offrent. Ils n’hésitent pas à jouer avec le chocolat, lui donnant des formes originales. 

Cette année, Antony PRUNET veut faire rêver tous les amateurs de chocolat du Bassin d’Arcachon et d’ailleurs. En effet, le Chef Pâtissier de l’Hôtel Ha(a)ïtza veut honorer le chocolat pour les fêtes de Pâques, mais aussi l’environnement unique du Pyla. A l’image de l’établissement, dont son restaurant vient d’obtenir sa deuxième étoile au Guide Michelin (le Skiff Club), le Chef PRUNET veut rêver grand. Pour cela, il crée des chocolats uniques, à l’effigie des emblèmes du Bassin d’Arcachon. Il s’agit de toute une collection de desserts signatures, qui sera disponible toute l’année, dès la réouverture de la Pâtisserie de Famille de l’Hôtel. Une collection tout en chocolat, dont les pièces représentent à la perfection la forme des pommes de pins. En effet, afin que l’illusion soit parfaite, le Chef n’hésite pas à soigner chaque courbe de son chocolat prenne la texture du produit.

Le chocolat, plus qu’un moment de gourmandise, un véritable produit fin

Les artisans chocolatiers proposent à leurs clients de consommer du chocolat sous toutes les formes. La tablette de chocolat reste un classique, qui peut se cuisiner pour créer gâteaux, crèmes ou mousse. Les confiseries chocolatées ou les pâtes à tartiner ne sont pas en reste, présentes dans les placards de nombreux ménages. Si l’on en trouve à petits prix dans les grandes surfaces, le goût entre un chocolat industriel et une création artisanale n’a rien à voir. La qualité est incomparable, avec une balance entre l’équilibre entre cacao et sucres. De plus, les produits utilisés par les chocolatiers sont plus nobles, purs. 

Le Chef PRUNET propose avec ses réalisations une évasion autour du monde, avec un cacao savoureux. Par exemple, il utilise du chocolat noir provenant du Vietnam, dont l’arôme unique donne un résultat indescriptible. Il utilise également des chocolats aux saveurs originales, dont le goût reste en bouche durant un long moment. Chocolat au Lait aux noisettes, chocolat blond biscuité et chocolat blanc sont présents dans les pommes de pin de Pâques. Petite subtilité qui rend le résultat encore plus gourmand : une fois croquée, la pomme de pin délivre des modèles miniatures. Des pommes de pin miniatures fourrées Pralinés amandes et noisettes avec éclats de nougatine, Chocolat Gianduja et Ganache chocolat noir. Une invitation à la gourmandise, et au partage, après la période confinement que nous traversons. L’occasion d’inviter sa famille à partager ces oeufs gourmands aux saveurs variées ! 

Des artisans chocolatiers à Bordeaux pour les fêtes de Pâques

A Bordeaux, il est possible de déguster de délicieux chocolats d’une qualité supérieure. Chaque artisan possède sa signature, ses propres créations. Par exemple, le Chef PRUNET de l’Hôtel Ha(a)ïtza a fait de ses oeufs de Pâques des reproductions de pommes de pin. Des créations réalistes, et gourmandes qui sont des réalisations artistiques. L’enseigne Georges Larnicol, située au croisement entre le Cours de l’Intendance et la Place de la Comédie est aussi spécialisée dans le travail artistique du chocolat. Georges Larnicol, Meilleur Ouvrier de France, propose dans ses boutiques des sculptures impressionnantes tout en chocolat. En forme d’escarpin, d’animal ou de monument, elles sont de bonnes idées cadeau pour tous les amoureux de chocolat. 

L’enseigne Hasnaâ Chocolats propose également des chocolats d’une qualité supérieure. Qualifiés de Grands Crus, à l’image de l’appellation des vins de la région, leur saveur est incomparable. En effet, les fèves de cacao sont issus des premiers crus de plantation, pour une saveur puissante et inédite. La palette de produits proposée est large, avec même des ateliers de dégustation de chocolat. Manger du chocolat n’est plus seulement un plaisir, cela devient un art. 

Pour déguster des chocolats de qualité, il faut donc se rendre dans les établissements des artisans chocolatiers. Cela suit bien la tendance de consommation des ménages français. Même si l’achat de chocolats en grande surface reste encore important, la part d’achat de chocolat de qualité augmente. Les salons dédiés au chocolat permettent de découvrir les artisans du pays, à l’instar de “Bordeaux fête le chocolat” qui s’est tenu en février dans la métropole. Un rendez-vous où la découverte de saveurs inédites est au centre des attentions !

Audrey KOZACZKA – BORDEAUX Business

Sources : 

Portail du Chocolat – Chiffres et statistiques sur le chocolat en France (Janvier 2020)

Maison Georges Larnicol

Hasnaâ Chocolats Grands Crus

Communiqué de Presse – Pâtisserie de Famille Ha(a)ïtza – 26 mars 2020

Consultante Media pour BORDEAUX Business. Apporter une analyse sur les grands événements business à Bordeaux me tient à cœur. Un travail de recherche intense, sur toutes les tendances du marché local. Avec BORDEAUX Business, je souhaite apporter aux entrepreneurs toutes les réponses pour évoluer sereinement, au gré de l'économie bordelaise.

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